銀座　麺 銀座おのでら 東銀座店　つけ麺 | 塩ラーメン

■銀座４丁目　麺 銀座おのでら 東銀座店
■7/27(月) ランチ
■つけ麺　1,300円
今日のランチは、おのでらのラーメン店、麺 銀座おのでらでランチです。
半年前に伺いましたが、気になるメニューが増えていたので再訪です。

外観

メニュー

最初のころは銀座店にはなかった、つけ麺が増えていました。

料理

ということで、店内の券売機でポチっとしたのは、普通のつけ麺。
つけ麺が出てくる前に、つけ麺の食べ方を指南されます。

少し時間がかかりましたが、つけ麺の登場。

案内の通り、最初は、つけ汁につけずに、そのままいただきます。
麺は、出汁のジュレにつかっていて、それをたっぷりつけながらいただきますが、塩味などが濃い味付けがついてないので、麺の小麦の香りがよくわかります。

続いて、塩をふっていただきます。これで味付けになり、本来のラーメンに近づきます。

でも、やっぱりつけダレにつけて食べるのが一番ですね。

最後に

いきなりつけ麺で食べさせるのではなく、ラーメンのいろいろな食べ方で、麺や出汁などそれぞれの味わいをじっくり楽しめて、おもしろいアイディアです。
そして、上品系のつけ麺としての完成度としても、レベルが高いものだと思いました。

店舗情報

外観

メニュー

先行してオープンしていた表参道のお店では、しょうゆとまぜそばでしたが、新しいお店では、塩と旨辛というラーメンが増えてます。

料理

ラーメン店にありがちな、うちのラーメン、ここにこだわっているんです、という説明書きを見ながら、ラーメンの出来上がりを待ちます。

ということで、注文したのは、塩ラーメン。
最近のラーメンは、フレンス料理のお皿のように、きれいに盛り付けられています。ここも、きれい。

麺はストレート。やや柔らかめに茹でられていましたが、悪くない感じ。

塩スープは、あっさりというよりは、むしろ濃くて味がしっかりしている感じ。
万人向けてつくると、こういう感じになるのかなぁ、といった感じ。

最後に

わかりやすく、おいしい塩ラーメンでした。
ひねらずに、シンプルな塩ラーメンを、2025年の今の時代の最先端でラーメンを作ると、こうなるんですね、といった完成度の高いラーメンです。
ひねっていないので、特徴的なものはあまりありませんが、誰が食べてもそこそこおいしい、という感じになると思います。
文句があるとすれば、銀座おのでらの本拠地は銀座。ラーメン店を最初に出すなら、まず銀座でしょ、というのが不満なところです。