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Excellent
■銀座１丁目 よし澤
■12/6(土) ランチ
■昼懐石 5,400円
銀座一二岐と言えば、今や銀座を代表する日本料理店。
その一二岐のご主人、吉澤さんが満を持してオープンさせたのが、ご主人の名字をとった「よし澤」。
期待をいっぱいにして訪問させて頂きました。ちなみに、こちらへは予約してから伺いましょう。
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ランチは、お任せの懐石で5000円（税抜き）。
最初に、申し上げておきますが、この５千円はかなりのお値打ちです。
まずは先付の３品。
季節感のある３品ですが、手前のあん肝がとってもおいしいのなんのって。
碗は、大根と白子の白味噌です。
少しだけ秘密の隠し味が入っているのを教えてもらいました。このおかげで、まろやかな後味になってるわけです。なるほど。
お造り。
これも、今が旬のひらめがおいしいのです。
焼物は、のどぐろ。
香ばしく焼かれてます。一二岐もそうですが、焼物がおいしいです。
煮物は、海老芋の鶏あんかけ。
これこそ和食と思わせる一品。
お食事のお供。
こうやって並べられると、うれしくなります。
そして、炊き上がりました山形産つやひかり。
お窯の底の、おこげも頂きます。
なんで、おこげって、こんなにおいしいんでしょうか。
デザートは、栗のアイスとラフランス。
少しラム酒で香りづけてます。
カウンターと、６席と４席の個室もある店内。きれいな明るい店舗で、もちろん居心地の良いお店です。
料理は、手がこんでいるだけでなく、いろいろな思考錯誤の上でなりたっている料理です。
なので、どんどん進化しそうで、これからも楽しみなお店です。
一二岐がまたミシュランガイドに掲載されてましたが、早晩ここも載ってしまって有名店になってしまうのでしょう。本当は秘密にしたいお店ですが、行かれるなら早目が一番です。
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店舗情報
| 店名 | よし澤 |
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| 住所 | 東京都中央区銀座1-13-8 ハビウル銀座ビル B1F 場所: Go to Google map |
| TEL | 03-6264-4970 |
| 営業時間 | [火～土] 11:30～14:30(L.O.12:30) |
| ホームページ | http://www.ginza-ibuki.com/contents/links |
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