銀座　栞庵 やましろ　特上にぎり | ランチコース

■銀座７丁目　栞庵 やましろ
■3/26(水) ランチ
■特上にぎり　11,000円　→　一休タイムセール9,900円
今日のランチは、栞庵 やましろでランチです。ちょうど一休のタイムセールをやっていたので、ポチっと予約を。
以前は、５丁目のビル地下に入っていましたが、今は、新井画廊のビルの１階に移りました。海味も同じビルの１階に入っていますが、こちらのお店は、ビルの裏手側にあたります。

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メニュー

その昔は、京料理の日本料理のお店でしたが、今は、寿司割烹というスタイルに変わっています。
ランチは、にぎりのみのコースが２種類。

料理

以下は、にぎり９カン、巻き寿司と茶碗蒸しのコースです。

ひらめ、いわし、しまあじ、イカ、中とろ、茶わん蒸し。

店内

凛とした白木のカウンター。

最後に

しゃりは、赤酢にしては、酢は弱め。そして、だいぶ柔らかくにぎっておられるため、にぎりを手でつかむと、ぼろっと崩れる具合。
にぎりとしては、悪くはないけれど、寿司専門店と比べてしまうと（こちらは寿司も出しておられますが、一品料理も出す寿司割烹店なので）、少々見劣りする感じかな、というのが率直な感想です。

以前は、ミシュランの星を獲得するほどの名店でしたが、料理人の京都の美山荘出身の山城さんがお店を離れ、ミシュラン星付き店という肩書もすっかり過去の栄光となってしまった感があります。

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店舗情報

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ランチは、一万円（税別）のコース料理です。夜は二万から三万のお値段を考えると、ランチはお値打ち価格です。

料理

先付は、白子と雲丹あんかけ。
最初からおいしいです。

海老芋のてんぷら。

毛ガニ。

焼き平貝を海苔で巻いて。

白味噌の椀。
温かいのがほっとします。

お造りの真鯛。
愛知県沖の真鯛。きりっとしまっておいしいです。

今日一番のお料理は、こちら。
フグと肝の和え物。珍味ですが、これは絶品です。

焼き物。

強肴は、鴨の治部煮。お肉が絶妙な熱加減で至極柔らかいです。

お食事の土鍋は、鮭ハラスいくらとふぐの炊き込み。
見たからに、おいしそうです。


食後のデザート。

最後に

いくつ料理があったのか、途中でわからなくなるくらいたくさん出てきて、お腹いっぱいになりました。
季節の食材をうまく活かした料理の数々。名店に違いありません。この１万円ランチは、内容を考えると、間違いなくお得だと思います。