銀座　与志福　閉店

2020.1.15に閉店しました。
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2019.7 ランチ営業は終了し、夜のみの営業となりました。
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■銀座４丁目　与志福
■7/6(金) ランチ
■ランチコース　8640円＋サービス料　5%
上北沢のミシュラン星獲得店が、銀座に移転したのが今年の４月。
７月から９月までの３か月間限定で、ランチ営業中です。

メニュー

２か月限定のランチコースは、8000円のみ（税・サービス料別）。
料理数がもう少し多い、夜のコースも注文できるようです。
以下、ランチコースの内容です。

料理

先付は豆乳の揚げ出汁豆腐とハモ。
先付から、お出汁の味がとってもおいしいです。

椀は、海老真丈に冬瓜。
後から、じゅん菜を加えるひと手間がさすがです。

お造りは、鯛とその後ろに雲丹が敷いてあります。
お醤油は、スポンジ状の泡醤油でいただきます。恥ずかしながら、こういうお醤油初めての経験でした。

この綺麗な籠が八寸です。
ヤングコーンにチーズのせてみたり、イチヂクがあったり、レーズンがあったりと、およそ日本料理に出てきそうにない食材を使いまくりです。
でも、口にすると、和とうまく調和しています。

炊き合わせは、賀茂茄子と万願寺とうがらし、しいたけの白味噌あんかけ。
優しいお味で、温まります。

お食事は、鰻の山椒煮のお茶漬けで。
これまた、びっくりお出汁がおいしいです。

食後のデザートは、アイスクリーム、黒胡麻ブランマンジェと、ぜんざい。

最後に

以上、ランチコース、たいへん、おいしくいただきました。
全般を通して、お出汁がとてもおいしかったのが印象的でした。

ランチは、９月までの３か月限定。なんでも１０月の市場移転で、買い出しまでの距離が少し遠くなるのが負担となるため、移転までの間のランチ営業だそう。こんなところにも、市場移転の影響が。罪作りな市場問題なのでした。
ともかく、ランチは夜に比べてお手頃ですので、狙い目だと思います。

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