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Excellent
2019.2.2リニューアルオープン。
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■銀座５丁目 ESqUISSE（エスキス）
■10/4(日) ディナー
■ダイナースフレンチレストランウィーク特別コース 12,000円（税込、サービス料込）+ワイン
ダイナースフレンチレストランウィークの１日だけのエスキスディナー。
通常、エスキスは、日曜ディナーはcloseですが、今日だけレストランウィークのためopenです。
さすがエスキス、最高のディナーでした。
特別コースのメニューは、前菜２皿、魚料理、肉料理、デセルという内容ですので、ランチ11,000円（サービス料別）と同等内容でした。
まずは、アミューズブーシュ。
スモーキーな魚の香りが、酒の肴となり、コースにつくシャンパンとよく合います。
前菜１皿目は、スープ。
かぼちゃのスープとバニラの組み合わせ。中には、ココナッツとバナナが入っていますが、それぞれが邪魔をせずに、うまく調和しています。
前菜２皿目は、フォワグラとシイタケに、鴨節のコンソメを合わせた一品。
フォワグラの嫌なこってりさと臭いを消して、これまたあっさりしたコンソメとうまく調和させた逸品。
パンは、もともと定評がありますが、やっぱりおいしい！(ちなみに、パンは、9:30-11:00で店舗入口で販売中。パンドエスキス記事参照。）
和光でも、最近、ここのパンを扱い始めたようですので、近いうちに寄ってみたいですね。
魚料理は、サワラのポワレ。
バジルのムースに合わせてますが、これもソースも含めて合わせたときに、絶妙な味わいになるように計算されています。すばらしい。
お肉料理は、鴨肉。
これも、絶妙な火の入れ方です。
デセルも凝っていて、こちらも組み合わせの妙を楽しめます。
カフェに、カモミールと、小菓子もおいしい。
文句のつけようがない、おいしい料理です。ここを経験してしまうと、他の評判の良いフレンチ店がかすんでしまいそうです。
全体的に、２つの違った味や食感を、うまく融合して、組み合わてまた別の味わいを表現するところがうまく、それらがすべて計算づくでの妙が特出しているのだと思いました。
なお、通常のコースでも、最初のシャンパンと、ミネラルウォーターは、代金に入っているので、それを考えると、お値段も実はお値打ちなのかもしれません。
最高峰の★５つで。
店舗情報
| 店名 | ESqUISSE |
|---|---|
| 住所 | 東京都中央区銀座5-4-6 ロイヤルクリスタル銀座9F 場所: Go to Google map |
| TEL | 03-5537-5580 |
| 営業時間 | [月～土] 12:00〜13:00(L.O.)、18:00〜20:30(L.O.) |
| ホームページ | http://www.esquissetokyo.com/ |
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