2019.2.2リニューアルオープン。
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銀座5丁目 ESqUISSE(エスキス)
■10/4(日) ディナー
■ダイナースフレンチレストランウィーク特別コース 12,000円(税込、サービス料込)+ワイン
ダイナースフレンチレストランウィークの1日だけのエスキスディナー。
通常、エスキスは、日曜ディナーはcloseですが、今日だけレストランウィークのためopenです。
さすがエスキス、最高のディナーでした。




エスキス プレート
特別コースのメニューは、前菜2皿、魚料理、肉料理、デセルという内容ですので、ランチ11,000円(サービス料別)と同等内容でした。

まずは、アミューズブーシュ。
スモーキーな魚の香りが、酒の肴となり、コースにつくシャンパンとよく合います。
エスキス アミューズ
前菜1皿目は、スープ。
かぼちゃのスープとバニラの組み合わせ。中には、ココナッツとバナナが入っていますが、それぞれが邪魔をせずに、うまく調和しています。
エスキス スープ
前菜2皿目は、フォワグラとシイタケに、鴨節のコンソメを合わせた一品。
フォワグラの嫌なこってりさと臭いを消して、これまたあっさりしたコンソメとうまく調和させた逸品。
エスキス 前菜フォワグラ
パンは、もともと定評がありますが、やっぱりおいしい!(ちなみに、パンは、9:30-11:00で店舗入口で販売中。パンドエスキス記事参照。)
和光でも、最近、ここのパンを扱い始めたようですので、近いうちに寄ってみたいですね。
エスキス パン
魚料理は、サワラのポワレ。
バジルのムースに合わせてますが、これもソースも含めて合わせたときに、絶妙な味わいになるように計算されています。すばらしい。
エスキス 魚料理
お肉料理は、鴨肉。
これも、絶妙な火の入れ方です。
エスキス 肉料理
デセルも凝っていて、こちらも組み合わせの妙を楽しめます。
エスキス デザート
カフェに、カモミールと、小菓子もおいしい。
エスキス カフェ
文句のつけようがない、おいしい料理です。ここを経験してしまうと、他の評判の良いフレンチ店がかすんでしまいそうです。
全体的に、2つの違った味や食感を、うまく融合して、組み合わてまた別の味わいを表現するところがうまく、それらがすべて計算づくでの妙が特出しているのだと思いました。
なお、通常のコースでも、最初のシャンパンと、ミネラルウォーターは、代金に入っているので、それを考えると、お値段も実はお値打ちなのかもしれません。
最高峰の★5つで。

店舗情報

店名ESqUISSE
住所
東京都中央区銀座5-4-6 ロイヤルクリスタル銀座9F

場所: Go to Google map
TEL03-5537-5580
営業時間[月~土] 12:00〜13:00(L.O.)、18:00〜20:30(L.O.)
[日] 12:00〜13:00(L.O.)
休みなし

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