銀座　篝本店　味噌白湯SOBA | 鶏SOBA

■銀座６丁目　篝
■1/5(火)　ランチ
■味噌白湯SOBA　1,200円
そろそろカレーやラーメンが食べたくなる頃です。
なので、今日のランチは、路地裏ラーメン店の篝でランチです。

外観

メニュー

こちらは、お馴染みのメニューです。

こちらは、最近追加されたメニューです。

ラーメン

注文したのは、昨年暮れに追加された、出来立てホヤホヤメニューの味噌白湯SOBA。

相変わらず、美しいラーメンを作ります。

麺は、歯ざわりしこしこのストーレート麺。

予想していたよりも味噌ラーメンなんです。
どういうことかと言えば、白湯スープは隠し味程度で、味噌がちゃんと主張している本格的味噌ラーメン。

最後に

美味しい味噌ラーメンです。
篝さんは、ラーメン作りが最高に上手です。千円超えラーメンでも、これなら納得できて帰れます。

店舗情報

外観

ラーメン

メニューと支払いの注意事項は、前回の下の記事をご覧ください。
そして、今回注文したのは、鶏SOBA。
これも、篝の新しいメニュー。

３種類の鶏からとった鶏出汁の醤油スープ。
うまみの中に、塩味と甘みが同居する、絶妙なバランスです。

わんたんが入ってます。

そして、鶏ささみと和牛も、ラーメンの具材にするにはもったいないくらいの食材を使ってます。

麺はシンプルに。

最後に

ラーメンを、日本食のひとつのジャンルとして確立させて、ひとつ高いレベルに持ちあげたお店のひとつだろうと思います。
良い食材と、手間とアイディアをかけて作られた一杯は、やっぱりおいしいと思います。

「激混みになる前に、行ってしまおう作戦」ですが、そろそろ海外勢がこの路地裏のお店にも気づいて、だいぶ列の中には外国人観光客の姿も目立つようになってきました。前店舗のように、近い将来は行きづらいお店になってしまいそうな予感です。
ちなみに、土日は営業。月曜休みで、しばらく営業するそうです。

——-
■銀座６丁目　篝
■2018/12/28(金)　ランチ
■鶏白湯 醤油SOBA　1,000円
ようやくにしてオープンしました。４丁目の路地裏から６丁目の路地裏に移転した、篝本店でランチです。
奇しくも、人気ラーメン店の風見の隣。

メニュー

画像が小さくてごめんなさい。大きく広げてご覧ください。
篝も店舗が増えるごとに、メニューが増加してますが、今回も新しいメニューが加わったようです。

ここで、ひとつ注意事項。
この篝本店では、キャッシュレスになっており、現金の支払いができません。
各種キャッシュカードや電子マネーでの支払いが必須です。（でも、仮想通貨ダメなのかな）
支払いは、お店入口に入るときに、注文して支払うことになります。新しい試みのため、ここで少々時間をとられます。

ラーメン

今回、注文したのは、新しくメニューに加わった、鶏白湯 醤油SOBA。

白い鶏白湯SOBAに、醤油をブレンドしたラーメンになります。

麺は、鶏白湯SOBAと同じ麺。

かえしの醤油選びにも、だいぶ苦労されたようですが、白湯スープに合うよう醤油をブレンドしたスープです。
スープは、とろみがあり、甘かったり香ばしかったり、かなり複雑な味わい。これまでなかったようなラーメンに仕上がってます。

おすすめの食べ方に従って、途中で、生姜やフライドオニオンを加えていただきます。

ちなみに、おすすめの食べ方はこんな感じです。

店内

コの字スタイルのカウンター席と、入口側にも、席が用意されてます。
今度のお店は、１５席近くあるので、前のお店よりはだいぶ規模が大きくなりました。

最後に

鶏白湯のスープで、和の日本料理的なラーメンを表現した篝スタイル。その延長線として、新しい篝の本店がスタートしました。
まだ海外勢には、この新店舗の情報が行き渡っていませんが、そのうちに、前店舗のように大挙して列に加わることが予想されますので、そうなる前に訪問をおすすめしておきます。
今のところ、せいぜい１０人以下の列ですので。

なお、年末年始は、12/31-1/2がお休みになるそうです。

——-
2017.11に閉店して、休業中。移転予定。
——-
■銀座４丁目　篝
■2013/3/18(月)　ランチ
■鶏白湯ＳＯＢＡ　780円
新しいラーメンやさんができていたのは知ってましたが、すぐに行列店になってしまい、行きそびれてました。
というよりも、あまりラーメンを食べることはないのですが、これだけ並んでいると、興味がでてきたというのが本当のところです。