銀座　天の　花籠鯛茶

■銀座３丁目　天の
■3/14(金) Takeout
■花籠鯛茶　5,500円　→　オープン記念価格4,180円
今日のランチは、うち山の料理人、天野昭一氏のお店。現在も、うち山の板場に立たれているかたわらで、こちらのお店を任されていらっしゃいます。
３月まで、ランチが割引となっていたので、駆け込み予約で伺いました。
場所は、左うま、嘉祥と、うち山系列のお店が入っていた成田屋ビルの３階。

入口

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花籠鯛茶を予約。
予約は、Tablecheckから。https://www.tablecheck.com/shops/ginza-amano/reserve

料理

先付けは、たまねぎと豆乳のジュレ。

椀。
わかめとたけのこ。新わかめの香りがたちます。

そして、このコースのメインとなる旬彩籠盛り。
二段重ねで豪華絢爛。

土鍋で炊いたご飯とともに、いただきます。

おかわりのご飯には、おこげ入り。

ご飯の上に、鯛をのせて、ゴマダレをかけて三杯め。

ラストは、残りの鯛で鯛茶漬け。

食後の甘味。

最後に

二段重ねの旬彩籠盛りが、やっぱりいいですね。
そして、土鍋のご飯がめちゃくちゃおいしい。ご飯だけでも、バクバクといけます。
うち山で修行されてらっしゃるだけあって、料理の基本はきちんとできておられると思います。若手の料理人ですので、これからも楽しみなお店です。

店舗情報