銀座　結絆　結絆の朝ごはん

■銀座７丁目　結絆
■1/26(日) ランチ
■結絆の朝ごはん　12,100円
今日のランチは、昨年１１月にオープンした割烹料理店の結絆（ゆいな）でランチです。

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ランチとしましたが、料理の名称は、「結絆の朝ごはん」。日曜お昼の限定メニューです。
朝ごはんとなってますが、実際は、11時から14:00くらいまでの提供時間となるため、ほぼランチ利用となります。
言うなれば、休日のちょっと遅めの朝ご飯、という感じでしょうか。

料理

朝食らしく、野菜と果物のスムージから始まります。

真鯛と、出汁スープでお目覚めです。
出汁、おいしいです。


契約農家さんの野菜によるサラダ。
甘みのある野菜がおいしいです。生でも、焼いても、天ぷらでも、それぞれのおいしさがよく出ています。

朝食と言えば、そう、出汁巻卵。

ふっくら真鱈の塩焼き。

和牛をすき焼き風に。

ごはんは、つや姫を、銅の釜炊きで。

ごはんが一番おいしいかも。

もちろん、おかわりしますよね。

デザートは、フルーツをブランマンジェ風に。

店内

最近は、こういったスタイルが増えてきましたが、カウンター席でも、目の前で調理の様子が見えるオープンキッチンになってます。
料理人さんの手先までも拝見できる、ライブ感ある調理の様子がうかがえます。これ、結構楽しいですし、料理人さんとの距離がぐっと近くなります。

最後に

朝食にしては、やけに豪華な朝ごはんになってますが、ひとつひとつを目の前でていねいに、おいしい料理を作っていただけました。
やっぱり日本料理は、お出汁が一番。そして、一番のごちそうは、お米のごはんです。

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