銀座　かしわ　比内地鶏 鶏まぶし

■銀座４丁目　かしわ
■6/12(火) ランチ
■比内地鶏 鶏まぶし　2,700円（一休で予約したので、2500円）
今日のランチは、４月にオープンしたばかりの比内地鶏のお店、銀座かしわでランチです。
歌舞伎座タワーとなりのビルの１１階。

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ランチは、「鶏まぶし」というメニュー一択です。

料理

以下、お得な一休予約の、鶏まぶしで。
最初に、先付のサラダ。
野菜は、契約農家さんから。

そして、比内地鶏の卵とウニをのせた茶碗蒸し。
雲丹がいい感じで、茶碗蒸しに濃厚さを出しています。

そして、こちらが、比内地鶏の鶏まぶし。

「ひつまぶし」ならぬ「鶏まぶし」。
その食べ方のレクチャーを受けます。そのまま食べる、薬味を入れる、たまごをいれて食べる、最後に、茶漬けならぬ、鶏スープでさらさらっと。

教わる通り、いただきます。
まずは、そのまま。
比内地鶏の特徴的な、少し堅めの歯応えがありながら、噛むと香ばしさと良い肉のうまみが出てきます。

さらに、薬味を入れて、味の変化を楽しみます。
一味の選択は、Goodでした。

さらに、比内地鶏のたまごを、するっと。
これは、言わずもがな。合わないわけがない。

最後に、鶏スープを注いで、鶏まぶしの完成。
実は、最初に鶏スープだけを一口いただいているのですが、これも、また絶品でした。

食後にドリンクつき。

眺望

一番奥の窓際席から、汐留方面を望め、なかなかの眺望です。

最後に

きちんとした比内地鶏を食べさせてくれるお店です。おすすめです。
予約せずに行くと、おそらく鶏まぶしだけの提供になるので、いつまでやっているかわかりませんが、2500円の一休予約が、コース仕立てになって、さらに少し安くなって、とってもお得です。

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