銀座　馳走 卒啄　閉店

2020.2末に閉店しました。
——-
■銀座６丁目　馳走 卒啄
■7/12(水) ランチ
■昼懐石　5,940円（税抜き5000円にサービス料がプラス10%だと思います）
最近、きちんとした日本料理を頂いていなかったので、伺ったのは、馳走卒啄（ちそうそったく）。ミシュランの一つ星がつく日本料理店です。
場所は、交詢ビル裏の雑居ビル。るぷりんの下の階です。多くの名店がそうなように、看板もなく、目立たぬようにひっそりしています。

お店入口

料理

以下、昼懐石の5000円のコースで。

最初に、小鉢が次々と運ばれます。
真ん中の、冷水で冷やされたあんこうの唐揚げが、しゃきしゃきのたまねぎとよく合います。暑い日には、うってつけの一皿。

まだ小鉢が続きます。
全体的に冷たい料理が多い中、途中に温かい煮物がなんともありがたくなります。
野菜中心で、ちょっとずつでてくるあたりが、うれしい前菜小鉢。

八寸。
海老、カニの甲殻類にさざえ、レンコンなどの野菜など、７品目くらい。

椀は、とうもろこしの海老真丈。とうもろこしも加えて固めた真丈が碗の中に入ってます。
ゆずの香りも良く、これが、一番おいしかったかもしれません。
ほっと落ち着ける椀でした。

お造り。
ハモがやっぱり目立ちます。

煮物は、ぐつぐつ煮えた子鍋に、牛すじ。
ヤングコーンなどの野菜もたっぷりです。少々、塩辛すぎな印象。

これもおいしかった。
焼物は、ぐじ、アマダイのお頭。
身をほじくりながら頂きましたが、脂がのっていて美味。

お食事。
ごはんは、たぶんコシヒカリ。

食後の甘味は、ぜんざい。

店内

手狭ながら、落ち着いた店内です。

最後に

お料理をちょっとずつ出して頂けるのが、楽しいお店です。
奇をてらった料理はなく、伝統的に伝わる日本料理を、変化球なしに、まっすぐ調理して出してくれるような印象をもちました。
料理の中には、あたりハズレもあり、全体的な傾向として、味濃いめのがダメで、薄い味付けのものが良かったような、特に、椀や焼物など、ピカリと光るものもありました。
全体的に、この量と内容ならば、コスパとしても悪くないと思います。

店舗情報