銀座　有涯　旬の鮮魚の胡麻茶漬け丼

■銀座１丁目　有涯
■1/20(金) ランチ
■旬の鮮魚の胡麻茶漬け丼　1,100円
今日のランチは、昨年暮れにオープンした割烹店、有涯（うがい）でランチです。
神楽坂からの移転だそうで、ランチは１月に入ってから始められたようです。

入口

メニュー

ビル前の立て看板に、メニューが掲載されてます。

料理

注文したのは、旬の鮮魚の胡麻茶漬け丼。
今日の鮮魚は、黒むつとぶりの大トロの部位。

途中で、出汁を加えて茶漬けにします。
黒むつの皮を炭火で炙って香ばしい香りづけがしてあります。

店内

割烹店らしく、白木のカウンター席。

最後に

今日いただいた茶漬けは、夜メニューの調理で出てきた切り落としを使って作っておられるそうで、まかない料理にも近いような感じですが、切り落としとは言え、良い魚を使っているのか脂がのってとてもおいしく、見た目以上に良い茶漬けでした。

料理人さんは若手のかたですが、最初は関西で修行されていたそうで、もうひとつのランチメニューのうなぎは、関西風の蒸さずに焼くタイプだそう。そう伺えば食べてみたくなります。評価は、今回のは暫定でうなぎをいただいた後で付け直します。

店舗情報