銀座　麺や べらぼう　閉店

2021.9.30に閉店しました。（飯田橋へ移転）
——-
■銀座１丁目　麺や べらぼう
■9/1(火) ランチ
■淡麗ニボシてもみ麺　850円
９月に入って、急に涼しげな感じとなり、そうなるとがぜんラーメンが食べたくなります。
今日のランチは、８月の暑い時期にオープンしていた麺や べらぼうでランチです。

外観

メニュー

券売機はなく、席につくと注文して、前払いでお支払いするシステムです。
基本的には、”淡麗ニボシてもみ麺”しかありませんが、大盛やごはんのオプションがあるようです。

料理

こちらが、淡麗ニボシてもみ麺。
作っている最中から、煮干しの香りが漂ってました。

麺が、平打ち麺で、手打ちなのか、噛み応えが特徴的。コシがある、というのとも少し違って、噛み切ったときの具合がなんとも良い感じ。

お店の厨房奥で、スープの素を作っている工程を脇から覗きこんでいると、なにやら化学の実験のようにグラスに出汁を抽出しています。
で、その作品がこのスープ。
煮干しがベースだろうと思いますが、煮干しラーメンで有名な伊藤ほどは、煮干しの苦みやえぐみが前面にくる感じではなく、あくまで脇役。鶏ガラと昆布出汁などでうまくまとまっているスープです。

そして、こちらもおいしいチャーシュー。

店内

唯一の欠点は、とにかく店内は至極狭い。奥側に向かって３席に、前側２席。アクリル板で分離しているとは言え、いわゆる蜜状態です。

最後に

特徴があって良いラーメンだと思います。ここも人気店になってしまいそう。
お店のtwitterを拝見していても、昼営業中に売り切ってしまうようですし、もうすでに人気店になってしまっているのかもしれません。

店舗情報