銀座　麺や べらぼう　濃香醤油 | 淡麗醤油

■銀座２丁目　麺や べらぼう
■2/5(水)　ランチ
■濃香醤油　1,300円
今日のランチは、ベルビア館のラーメン店、麺や べらぼうでランチです。
２週間ぶりの再訪です。

外観

メニュー

前回は、あっさりの淡麗をいただきましたが、今回は、前店舗にはなかった濃香醤油をいただくことに。

料理

こちらが、濃香醤油。

麺は、手もみ麺にしましたが、やっぱりここのラーメンは、手もみの方がいいですね。

そして、スープは、濃口醤油っぽく、黒ぐろしたしょうゆスープですが、見た目よりも、かなりあっさり。
ただ、煮干しの後味が、だいぶ薄まる印象です。

最後に

私の感想としては、今日の濃香醤油の方が普通のしょうゆラーメンっぽい感じ。
べらぼう本来の煮干し後味が好み、というかたには、淡麗醤油がおすすめ。そして、麺は、断然、手もみ麺がいいかと思います。

店舗情報

案内

まだお店が入れ替わることが施設側に伝わっていないのか、前の店舗のNANAYAの案内の上から、張り紙が張り出しているだけになっています。ちなみに、NANAYAとは、同じ運営会社です。

お店にも、べらぼうの看板もなく、なんとなくわかりづらいので、NANAYAを探して来店してください。

メニュー

メニューは、醤油のあっさり系の淡麗とこく旨の濃香の２種類。
注文は、券売機はなく、お店のひとに告げるシステム。

料理

注文したのは、淡麗醤油。

麺は、以前いただいたちぢれ麺ではなく、ストレート麺にしました。
そして、口の中で、煮干しの香りが広がる独特なスープ。このスープが、ここのラーメンの一番の売りですね。クセになるおいしさです。

店内

カウンター席とテーブル席もあります。
前店舗のNAKAYAの居ぬきです。

最後に

実は、銀座１丁目で営業していたときの店主さんは、飯田橋に移転してから程なくお店を離れてしまったようですが、その後を引き継いだかたが、ちゃんと引き継いでくれたようです。
同じおいしさのラーメン、ありがとうございました。

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2021.9.30に閉店しました。（飯田橋へ移転）
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■銀座１丁目　麺や べらぼう
■2020/9/1(火) ランチ
■淡麗ニボシてもみ麺　850円
９月に入って、急に涼しげな感じとなり、そうなるとがぜんラーメンが食べたくなります。
今日のランチは、８月の暑い時期にオープンしていた麺や べらぼうでランチです。

外観

メニュー

券売機はなく、席につくと注文して、前払いでお支払いするシステムです。
基本的には、”淡麗ニボシてもみ麺”しかありませんが、大盛やごはんのオプションがあるようです。

料理

こちらが、淡麗ニボシてもみ麺。
作っている最中から、煮干しの香りが漂ってました。

麺が、平打ち麺で、手打ちなのか、噛み応えが特徴的。コシがある、というのとも少し違って、噛み切ったときの具合がなんとも良い感じ。

お店の厨房奥で、スープの素を作っている工程を脇から覗きこんでいると、なにやら化学の実験のようにグラスに出汁を抽出しています。
で、その作品がこのスープ。
煮干しがベースだろうと思いますが、煮干しラーメンで有名な伊藤ほどは、煮干しの苦みやえぐみが前面にくる感じではなく、あくまで脇役。鶏ガラと昆布出汁などでうまくまとまっているスープです。

そして、こちらもおいしいチャーシュー。

店内

唯一の欠点は、とにかく店内は至極狭い。奥側に向かって３席に、前側２席。アクリル板で分離しているとは言え、いわゆる蜜状態です。

最後に

特徴があって良いラーメンだと思います。ここも人気店になってしまいそう。
お店のtwitterを拝見していても、昼営業中に売り切ってしまうようですし、もうすでに人気店になってしまっているのかもしれません。