銀座　豉 KUKI　炙り煮穴子

■銀座５丁目　GINZA 豉 KUKI
■7/7(火)　ランチ
■炙り煮穴子　2,200円
今日のランチは、和割烹店、GINZA KUKIでランチです。
ビル前に設置された、メニューが掲示された立て看板が目印です

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ランチメニューは４種類。２千円くらいで、夜に比べると手が届きやすい価格帯です。

料理

注文したのは、炙り煮穴子。

とろけるような、ふわふわの穴子に、穴子の下の天ぷらと、小鉢が３つ。
いずれの料理も、ていねいさを感じます。ちなみに、若い料理人さんは、銀座たて野のご出身だそう。

実は、このお味噌汁がメイン料理かもしれません。
というのも、こちらのお店、信州で８０年の歴史のある味噌メーカーのひかり味噌さんが運営されており、味噌で長年培ってきた熟成をもとにして、「発酵と熟成」をお店のコンセプトにされてるそう。
このジュンサイと里芋のお味噌汁も、やっぱりおいしいのでした。

デザートは、マンゴーのシャーベット。

店内

高級割烹店らしい、落ち着いた雰囲気の店内です。
カウンター席と、テーブル席は個室です。

最後に

今や世界にはばたくお味噌メーカーさんが、初めての飲食店として出店した、銀座の割烹店。
おもしろいお店になりそうな予感です。

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