有楽町　鮨 和魂＠ペニンシュラ東京　閉店

2024.1.15に閉店しました。
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■有楽町　鮨 和魂＠ペニンシュラ東京
■11/15(金) ランチ
■おまかせコース　27,500円＋サービス料15%
今日のランチは、ペニンシュラ東京４階、今年５月にオープンした鮨 和魂でランチです。
すきやばし次郎出身の増田励さんの監修。フォーシーズンズ京都で鮨 和魂の一号店を出店し、すぐにミシュランガイド京都・大阪編で星つきとなり、今回、東京へ進出です。ご主人は、京都のお店から任されている山口将司さん。

外観

メニュー

ランチは、夜と共通のおまかせコースが25000円（税別、サービス料別）と、ランチのみ、にぎりだけのコース18000円（税別、サービス料別）があります。

料理

以下、前菜がついたおまかせコースです。

前菜は、５皿。
いずれも、かなり力がはいった料理ばかり。厨房の中の料理人さんも、なかなか出来ます。
せいこ蟹。白子のトリュフかけ。

最後に

寿司タネの質が良く、３万のコースとなってしまいますが、このレベルならば妥当だろうと思います。
シャリは、白シャリですが、酢がかなり効いて、やや塩味も強いように感じましたが、それがまたレベルの高いタネと良く合っていました。

ミシュランガイド東京にも、そのうち掲載されそうな予感です。

店舗情報