銀座　Restaurant L’affinage（ラフィナージュ）　ランチコース

■銀座５丁目　Restaurant L’affinage（ラフィナージュ）
■12/8(土) ランチ
■ランチコース　7,560円、ペリエ　1,252円＋サービス料
今日のランチは、１０月にオープン、銀座レカンの元料理長、高良氏が独立してオープンさせたフレンチ店、ラフィナージュでランチです。
場所は、銀座コア裏のビルの２階。

ネット予約

メニュー

ランチメニューは、7000円（税別、サービス料別）の１択。
ワインとお茶のペアリングが用意されてます。
本日のランチコースの５皿はこんな感じです。

料理

では、料理スタート。
最初にアミューズ。
ごあいさつの３品です。真ん中のパテドカンパーニュが、しっとりしておいしいです。

もう一皿、アミューズ。
上から見てもわかりませんが、ムースをかき混ぜると、中からズワイガニの身がたっぷり出てきます。

パンは、バゲットとカンパーニュ。
これも、もちっとしておいしい焼き上がり。

ここから、魚、肉、魚、肉と続きます。なんと豪華なラインナップ。

最初の魚は、山口県産のサワラ。キャビアの塩味とよく合います。
それにしても、サワラがふんわりと柔らかいこと。

フォワグラのポワレ。
甘いキンカンと合わせて、フォワグラの柔らかさをひきたてます。
白い板状のメレンゲで、カリっとした食感を加えているあたりも、さすがです。

平すずきのポワレ。
フォンドボーベースのソースに、玉ねぎで焦げた香りをつけてます。

最後のお肉は、鴨のロースト。
赤いソースは、ピーツとワインビネガーで香りづけ。

デザートは、葡萄のデザート。
雪見だいふくのように、柔らかいお餅で包まれてます。

カフェと小菓子。

店内

店内は、キッチン前にずらりとカウンター席が８席。忙しなく料理している様を見させていただきながら、ライブ感覚で食事ができます。
そして、少し離れたところに、テーブル席が１０席くらい。

最後に

訪問前に想像していた以上に、満足させてもらえる内容でした。
素材にベストマッチさせるように、ポーションごとに用意されるソースが、それぞれちょっとしたアクセントが加えられていて、高良シェフの引き出しの多さに脱帽、といった感想です。
このランチの内容で、このお値段ならかなりのお得感があるとおすすめできます。

なお、ディナーは、少しばかり皿数が増えるようですが、お値段は倍以上に跳ね上がるようですので、コスパを考えると、断然ランチがおすすめのようです。

ネット予約

店舗情報