銀座　アルジェントASAMI　Luminosso

■銀座３丁目　アルジェントASAMI
■7/31(火) ランチ
■Luminosso　5,160円、ミネラルウォーター別料金＋サービス料13%
今日のランチは、ひらまつ系列のアルジェントASAMI。
今年にはいって、スーシェフがASOさんから、ASAMIさんへとバトンタッチして、店名も変わりました。
ASO時代は夜は何度か経験してますが、ASAMIのランチはいかほどか。

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メニュー

ランチは、5000円（税抜き、サービス抜き）から。
ホームページからの予約限定で、パスタがメインとなるショートコース4000円も用意されてます。（https://www.hiramatsurestaurant.jp/argento-asami/news/）

今回は、5000円のコースメニューです。（結果的には4000円のでもよかったかもしれません）

料理

最初に、前菜は、ドライアイスとともに登場。ASOからこういう演出が、大好きなレストランです。
粒貝と豚のパテなど。

貝のふたを開けると、ガスパチョです。

パンは、チャバタとグリシーニ。
クリームバターとバルサミコ酢をあわせたバターが、とってもおいしかった。

パスタは、オイルベースのアーリオオーリオ。
これに、添えてある雲丹を後から加えて、雲丹パスタにしていただきます。
この皿が一番おいしかったと思います。

メイン料理は、岩手県産の豚のロースト。
ソースに、コーヒーとトリュフで香りづけしてあります。

デザートはサバラン。

カフェに、小菓子。

店内

テーブルの間隔があいているので、ゆったりした店内です。

最後に

演出や装飾を凝らした料理が得意だった、ASOを継承したイタリアンでした。
以前はミシュランにも掲載され、多くの方が絶賛されたお店ですが、お値段がそれなりにし、また高級感たっぷりなお店なだけに、敢えて苦言を呈しますが、私にとっては、ASOのときもそうでしたが、技巧に頼りすぎていて、食材のおいしさであったり、熱の入れ方など、肝心の料理のおいしさにどうも物足りなさを感じる、というのが感想です。
ただ、今日の料理の中では、これも凝りすぎ感はありましたが、パスタはとってもおいしかったと思います。
それとは別に、スタッフからの声をかけるタイミングだったりのサービスは絶妙ですし、雰囲気も高級感ありますし、少し特別なときの食事には十分に使えると思います。

ちなみに、ひらまつは、株式公開しており、株主優待で２０％ないしは１０％割引になります。私も株主優待目当てで、株を保持していますが、最近は、なぜか株価が下落傾向で、売るタイミングもなく、塩漬けになっている、とも言えるかもしれません。

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