銀座　リベルターブル＠松屋　閉店

2020.3.31に閉店しました。
———-
■銀座３丁目　リベルターブル＠松屋
■9/30(土)　Takeout
■シャルム　669円、ドール　680円、ゼニス　864円
本日のモンブランは、松屋銀座に入っているリベルターブルからTakeout。
フレンチ出身の森田シェフが、パティシエとしてユニークなお菓子をリリースして、人気を博しているお店。赤坂の本店ではイートインのカフェもあるようです。

店内売り場

スイーツ

本日購入したのは、モンブラン系列のシャルムとドール。
そして、リベルターブルの中では、一番人気のゼニスを購入。

最初に、シャルム。通年で食べられるモンブランです。
マロンクリームや、中に入っているマロングラッセは、フランス産。
特徴的なのは、メレンゲがボルチーニ茸を使ったいるのが有名ですが、微妙で繊細すぎて、なかなか舌で味わうのが難しいレベル。
全体的に、甘さが控えめで、食べやすいケーキです。

もうひとつのモンブランは、秋限定のドール。舟のようなかたちをしています。
こちらは、和栗を使ったマロンペーストです。
中に、酸味のあるいちじくのクリームがはいって、味の変化をつけています。
こちらも甘さがしつこくなく、またいちじくの酸っぱさも控えめで、ちょうどよいバランスで調和しています。

モンブラン系列もいいですが、やっぱりリベルターブルの生ケーキなら、ゼニス。

大きく２層に分かれていて、上部はキャラメルでおおわれたシブースト。下部は、パイ生地の中に、フォアグラのフラン。
フォアグラの塩気と、リンゴの甘酸っぱさ、キャラメルの香ばしさと、いろいろな味わいがミックスされた逸品。

最後に

モンブランの２つは、まぁまぁ。ただ、よくあるモンブランのようなしつこい甘さではなく、甘さを控えた上品な味付けになっています。そういった意味でモンブランらしくなく、スイーツとしてのリベルターブルらしく味付けしているふうに感じます。

また、ゼニスは、やっぱり良くできたスイーツです。リベルターブルを代表する看板ケーキでもあるので、ちょっと高いですが、これはぜひ購入したいケーキです。ゼニスで評価をあげて★3.5

店舗情報