■銀座７丁目　鮨 竜介
■7/16(水) ランチ
■ランチコース　11,550円
今日のランチは、銀座のお寿司。
鮨 竜介でランチです。前回、夜の訪問でしたが、今回はランチ利用です。



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入口

鮨竜介　入口

メニュー

ランチメニューは、にぎり１５カンの11500円のランチコースと，夜と同様におつまみがついた32400円のコースになります。
以下は、にぎり１５カンのランチコースで。

料理

にぎりスタートです。いくつか写真撮り損なってます。
最初に、ハダカレイ、かわはぎ。
かわはぎには、上にキモをのせてにぎっていただきます。今日一番のにぎりでした。

あま鯛、あおりいか。
まぐろヅケ。
ここで箸休めに、とうもろこしのミルキースイーツ。とうもろこしの自然の甘さでおいしいです。
大トロに、そして、丸いのが、テレビでも紹介されたカニクリームコロッケ。熱々の中には、カニのエキスたっぷりの一口コロッケです。
たいら貝、馬糞ウニ。
ほっき貝、いわし、車海老
最後に、穴子のツメと塩。
椀に、デザート。

最後に

前回同様に、白いシャリと赤酢を使い分けるにぎりに、こだわりを感じる鮨職人さんです。
カニクリームコロッケを代表するように、にぎりの合間の小鉢も、なかなかおいしいお店です。

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店舗情報

店名鮨 竜介
住所
東京都中央区銀座7-3-13 銀座第四金井ビル B1F

場所: Go to Google map
TEL03-3572-1530
営業時間

[月～土] 12:00～（要予約）、17:30～22:30
日祝休み

ホームページ

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■銀座７丁目　鮨 竜介
■2016/12/28(水) ディナー
■おまかせ　25,000円、生ビール　1,000円
久兵衛から鮨一、そして、昨年独立したという鮨 竜介で、今日はディナー。
高級寿司店にありがちな雑居ビルの地下に入っています。




鮨 竜介　入口
夜はおまかせで、25,000円也。（一休予約）
ちなみに、ランチも5000円からと、リーズナブルなお値段でやってらっしゃるようです。

最初は、酒の肴を出して頂けます。
まずは、シロエビ。もちろん富山産。とにかく甘くて、おいしいですね。
そして、黒トリュフをたっぷりかけたひらめ。トリュフの香りが強烈です。
焼物はさわら。この３品で、舌、鼻、目をしっかり刺激して、ウォーミングアップ完了です。
さらに、おつまみは続きます。
高級魚のどぐろ。そうアカムツのおさしみです。贅沢に分厚く２切れ頂きました。
からすみ大根。いい酒の肴です。
そして、今となっては幻となった、くじらのさしみ。
まぐろの炙り。
ここで、お口直しに、茶碗蒸しに白子。ゆずの皮を器として使い、香りがほどよくうつります。
ここから、お待ちかねのにぎりで。
アマダイ、マコカレイ、そしてスミイカ。
白身魚とイカと、あっさりめからのスタート。
千葉沖のまぐろ、大トロ。
そう、ネタが赤身になると、シャリが赤酢に変わります。
ひかりものをはさんで、こはだ。
ムラサキうに、貝（何貝だったか忘れました）、そして、あじ。
大きなボタンエビの蒸しえび。
そして、最後に、穴子のツメと塩で。
卵焼きに、椀に、デザートのアイスクリーム。
良いネタをふんだんに使ったにぎりでした。
シャリを、濃い味の赤身のネタには赤酢を使うように使い分けをしていることを、ご主人は「ただの自己満足ですよ」と笑っておられましたが、これこそこだわりのあるところ。
シャリも、ネタも満足できる内容でした。
文句なしの★４つで。
ランチは５千円からのようですが、かなりお得なお値段だろうと思います。