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閉店4
Great
2016.6に閉店しました。
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■銀座６丁目 AIMEE VIBERT（エメ・ヴィベール）
■11/1(土) ランチ
■LunchMenuA 5,400円（別にサービス料10%）、飲み物
麹町のグランメゾンが、銀座にやってきました。場所は、交詢ビル。
ミシュラン星つきレストランのエメ・ヴィベールでランチです。
ランチは、5000円、8000円の２種類。（税抜き、別途サービス料）
以下、5000円のコースです。
まずは、アミューズブッシュ。
雲丹の濃厚さと、さわやかさが同居したムースです。
前菜は、サーモンマリネのサラダ仕立て。
見た目鮮やかで、きれいなポーションです。
焼きたてのバゲッドに、サーモンをのせて頂きます。
高級店は、パンもおいしいのです。
スープは、フランス産グリンピースのヴルテと甲殻類のジュレ。
冷製スープなんですが、野菜のグリーンスープの中に、シャキシャキっとした食感と、魚介のうまみを感じる、なんとも不思議な、そしていろいろな感覚を刺激するスープです。
メインは、魚料理かお肉料理を選択できますが、お肉料理にしました。
国産牛頬肉のブレゼロティ。
お肉隠れてますが、柔らかに牛のほほ肉です。
そして、ソースはラヴィゴットソースのようですが、フォンドボォの中にスパイシィな香りづけが入った、多彩な味が複合されたソースです。
お口直しに、一口デザート。
デセルは、マスカルポーネのクレームとウイスキー香るカラメルのグラス。
飲み物は、さっぱりとカモミールティーにしました。
プティフールは、ワゴンサービス。お好きなものを好きなだけ。
お腹いっぱいなのに、つい欲張ります。
ブライダルも手がけるレストランですので、サービスや雰囲気も言うことありません。
グランメゾンにふさわしいフレンチレストランだと思います。
シェフはロオジエ出身のシェフ、そしてお値段ロオジエの半額。これはコスパ良いと思います。
間違いなく★４つ以上。
麹町時代は、土日はブライダルのため利用できない日が多かったようですが、銀座へ移転後は土日ランチも力を入れていきたい、とのことでした。
店舗情報
| 店名 | エメ・ヴィベール |
|---|---|
| 住所 | 東京都中央区銀座6-8-7 交詢ビル5F |
| TEL | |
| 営業時間 | [月、水～日] 11:30～15:30（L.O.14:00）、18:00～23:00（L.O.21:00） |
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