銀座　カフェ・ド・ランブル　グァテマラ | アイスレス・アイスコーヒー

■銀座８丁目　カフェ・ド・ランブル
■12/7(月)　カフェ
■グァテマラ　790円
前店舗でくつろげなかったので、やっぱりランブル。
銀座のコーヒー店といえば、ここははずせません。

店舗情報

店内はうす暗く、これぞ大人のカフェ、といった感じ。
確かにメニューは、コーヒーに関係したものしかありませんが、コーヒーゼリーなどスイーツ系もあるようです。
カウンターのお隣の席には、初老くらいの買い物帰りの女性が、なにやらアルコール入りのカクテルグラスのものを頼んでおられました。うーん、渋くてかっこ良すぎです。
私の方はと言えば、普通のコーヒーではなく、敢えてここはアイスコーヒーを注文しました。

カウンターに座ったため、作っているところを、「ジー」と見ていたのですが、これまた手が込んでます。
まず、お客が店の扉を開けたところで、ポットに火をいれます。つまり、お客ごとに湯を沸かすんですね。そして注文ごとにコーヒーを淹れます。もちろんアイスコーヒーでも、ちゃんと目の前でホットのコーヒーを淹れます。
そして、淹れ終わったコーヒーをシェーカーに入れて、まず水でよーく冷やして、その後、手で持ったまま冷蔵庫で冷やします。
その間に、冷えたグラスの中に、コーヒーの氷（普通の氷じゃなくて、コーヒーを凍らせたもの）を入れてスタンバイしておきます。
最後に、冷やされたアイスコーヒーをグラスに注ぎます。

本格的過ぎて、それだけで脱帽です。
肝心のアイスコーヒーの味は、ミルク、ガムシロップを入れずに頂くと、コーヒーの香りと苦みを楽しめます。途中で少しミルクを入れて、マイルドにして、ちびちび頂きました