銀座　TROIS VISAGES　RE:Lunch オーガニック小松菜の冷製ジェノベーゼ | かすみ鴨のデニッシュサンド

■銀座７丁目　TROIS VISAGES
■9/25(水)　Takeout
■RE:Lunch オーガニック小松菜の冷製ジェノベーゼ　800円、アイスコーヒー　333円
今日のランチは、ミシュランひとつ星のフレンチ店、トワヴィサージュでランチです。
毎月最終水曜日に行われるという、食材ロスをテーマにしたランチ、RE:Lunchの日でしたので、伺うことに。

外観

メニュー

本日のRE:Lunchのおしながきは、小松菜の冷製パスタ。

料理

緑の小松菜を使ったジェノベーゼ。そして、ひき肉をあわせたパスタです。


ドリンクは、別料金。
水出しのアイスコーヒー。こちらもおいしい。

最後に

ゴミとして捨て去られる運命だった野菜たちを、こうやって再生して料理にする試み。それだけでも、立派な取り組みですが、料理も手抜きなく、しっかりしたものを出してくれるあたりは、さすがとしか言いようがありません。
個数も限定ですが、そのおこぼれにあずかり、満足いくランチでした。

店舗情報

外観

実は、店舗に伺ったわけではなく、たまたま歌舞伎座近くを歩いていたところ、今日は、歌舞伎座朝市を催しており、その中に、TROIS VISAGESさんが出店されていたので、立ち寄った、というただの通りすがりです。

料理

ついでに購入したのは、かすみ鴨のデニッシュサンド。
ボール紙の箱に入れられての、お持ち帰りです。

蓋を開けると、想像していたのとだいぶ違って、トマトが全面に敷き詰められたサンドイッチがお披露目です。

食べやすいように、一口サイズに切り分けられていて、パンの中には、鴨肉で作られたソーセージが挟まれてます。

途中から、ついていた粒マスタードをつけていただくと、味が変化して飽きずに食べることができます。

最後に

なかなかおいしいサンドイッチでした。食事のためのサンドイッチというよりは、なにか酒の肴となりそうな、おつまみチックな食べ物です。
このあたりは、いかにもフレンチ店らしい、ちょっと変わったサンドイッチです。

ちなみに、本来の用事は、明日の朝用に買いたかった、別のパンやさんでパンを購入していたのでした。我ながらどんだけパン好きなのか。