銀座　En Chemin（アンシュマン）　月変わりのコース

■銀座５丁目　En Chemin
■4/21(水) ランチ
■月変わりのコース　6,500円＋サービス料　10%、ドリンク　1,460円
今日のランチは、並びのビルから先月引っ越してきた、アンシュマンでランチです。
お隣は、ビストロのヴォージュです。

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ランチは、完全予約制で、メニューは、3850円と6500円（それぞれサービス料別）のコース２種類。

料理

以下、注文したのは、6500円のコースメニューです。

アミューズは、新たまねぎのアイスクリーム。

シェフのスペシャリテ。
トリュフのシフォンケーキ。トリュフの香りが口いっぱいに広がる逸品。

シャキシャキのホワイトアスパラの中に、ホタテ、エビ、タケノコ、そして、ポーチドエッドが隠されてます。
なかなか凝った冷菜です。

きのこのガレット。

鯛のロールキャベツ。
スープの中には、ウニの風味たっぷりです。

うずらのロースト。タケノコ添え。

デザートは、チョコレートケーキに、バナナアイスをのせて。

食後のカフェ。

店内

前店舗よりも、だいぶ広くなったそうですが、それでもL字型カウンター席のみの８席です。

最後に

シェフは、四谷のお店から、数年フランスに渡り、銀座にはアーブルヴィラージュにいらしたという経歴の持ち主。ベテランですね。
凝った料理ばかりで、まっすぐストレートというよりも、変化球で勝負する技巧派といった印象。
コースは、お皿の数に対して、コスパは良いと思いました。

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