銀座　うち山　鯛茶弁当

■銀座２丁目　うち山
■4/3(火)　ランチ
■鯛茶弁当　3,780円
東銀座の日本料理のお店として名高い、うち山でランチです。
しばらく行かないうちに、ランチは予約必須になっていて、しかも、前半の鯛茶漬け、後半は弁当、コースと２部制になっていることになっているとは。昔は、ぷらっと寄ってみて、席空いていたら鯛茶にありつけていた頃が懐かしい。

ネット予約

入口

メニュー

11:30スタートの鯛茶漬けは、相変わらず1500円（税抜き）と圧倒的なコスパの良さ。
そして、12:30スタートは、縁高弁当2500円、弁当に鯛茶漬けがついた鯛茶弁当3500円（いずれも税抜き）。あとは、コース料理が用意されてます。
今日は、後半タイムで、予約の際にお願いしていた、以下、鯛茶弁当で。

料理

最初に、胡麻豆腐。
ふぅふぅしながらいただく、この胡麻豆腐。こちらもうち山さんの名物の先付です。

大根と鯛のあら煮。

そして、春らしく盛り付けられた彩りの八寸。料理の盛り合わせです。
ひとつひとつ、手が込んだ料理です。

そして、こちらが鯛茶漬け。

最初は、そのままごはんにのせて、いただきます。
このまま食べると、ゴマダレがちょっと辛めの味付けですが、

お茶漬けにすると、その辛さがちょうどよくなるようになってるわけです。
ここで焦って食べずに、お出汁を入れた後３０秒じっと蒸らすと、鯛がちょうど良い塩梅で柔らかくなって食べ頃になります。（と、吉兆で教わりました。）

椀は、海老しんじょう。

デザートは、豆乳よせ、とおっしゃってたような。

以上、１時間ほどの滞在。カウンターで食べると、うち山劇場を観覧しているかのよう。

最後に

空席ゼロのたしかに満席。予約必須にしているのも、仕方ないところです。
行き当たりばったりで、滅多に予約をしないわたしでは、次の訪問はいつになることやら。

ネット予約

店舗情報