銀座　ひらやま　ステーキランチ

■銀座７丁目　ひらやま
■1/27(土)　ランチ
■ステーキランチ　8,640円、ワイン（シャンパン、赤ワイン）　4,860円
今日のランチは、東銀座、新橋演舞場前のステーキ店。
かの有名なステーキかわむら出身ということもあって、なかなか予約がとりづらい銀座ひらやまでランチです。

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メニュー

ランチメニューは、ハンバーグランチ　4000円、サイコロステーキ　5000円、ステーキランチ　8000円、さらにその上のステーキランチが15000円（いずれも税抜き）という内容。
しっかりステーキ食べたかったので、8000円のステーキランチを注文。

料理

最初に前菜は、ホタテとひらめのカルパッチョと、熱々の牡蠣グラタン。

スープは、京都のかぶをつかったスープ。
かぶの良い香りがしてきます。

サラダ。

前菜などを頂いている間、時間をかけて、お肉をじっくり焼いてくれています。
こちらのステーキ店は、鉄板で焼くのではなく、釜の中で、炭火の熱でじっくり焼いていきます。
焼いている（というよりも、熱を入れている）間、手で感触を確かめながら、何回もひっくり返して焼いていきます。まさに、職人芸。

わたしの方はと言えば、焼かれているさまを、赤ワインぐるぐる回しながら、じっくり待ちます。
この赤ワインも、どこの産地など伺いませんでしたが、ちょうど良く渋みが残る、芳醇で香り高い、レベルの高いワインでした。

そして、ほどなく焼けました。
フィレステーキ80g。

ミディアムレアで焼いて頂きましたが、柔らかいの極み、とはこのこと。
歯がなくても、噛み切れます

ステーキには、塩コショウなど、いっさい味付けしていないため、ステーキソースと塩をつけながらいただきます。
それにしても、おいしい。

お食事は、白飯とガーリックライスが選べますが、ガーリックライスで。
ごはんを炒めるときは、手前の鉄板で焼いてました。

デザート。
プリン、カシスアイス、ミルクレープ。

最後にカフェ。

最後に

以前、テレビでかわむら氏のステーキを焼いていくさまを紹介されてましたが、今日は、それと同じ焼き方を目の前で拝見させていただきました。
他のステーキ店とは、まったく違う肉の柔らかさと食感を経験できます。目から鱗が落ちるようでした。夜はだいぶお値段はるようですが、ランチならば手の届く範囲ですし、内容から考えてコスパ良いと思います。かわむら店へは、絶望的に予約が困難ですが、こちらはがんばればとれますので、そういった意味でも貴重なお店です。

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